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酸汤鱼蘸料和涮料做法

来源:重庆火锅学院 发布时间:2021-07-13 浏览次数:
      酸汤鱼蘸料做法:1、取一个干净炒锅,放入干辣椒,用小火煸炒至干辣椒呈黑红色,倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。2、将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份,分别装入调料碗中,用时加入烧开的火锅汤调匀,较后淋少许木姜子油即可。
      酸汤鱼涮料做法:1、土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净,掰成小块备用。2、腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。3、猪肋排切成寸段,放入锅中加入适量冷水,大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅,加入适量冷水,加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

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