在重庆火锅餐馆随处可见，许多人看在眼里，哪里可以学到正宗火锅制作技术?我们为想开店的朋友准备的一整套火锅技术口感醇厚，油而不腻，余味纯正，清凉麻木程度可自由调节。来我们这里学习各种火锅的烹饪方法。我们毫无保留地教授的，后期技术免费升级学习。
如果你想开店创业，技术无疑是先决条件。 一流的火锅技术、专业的教学人员和细致的售后服务，火锅炒制配料时应注意调料的使用程序和时间的差异。 香料的油炸时间越长，温度越高，失去的香味就越多。 学会制作火锅技术，为想学习火锅配料的朋友提供力量和技术支持。专业老师将全程一对一地进行实践教学!
火锅底料的技术配方:
1、基础味型红汤火锅(微辣味型)的制作:
取火锅清油1250克、鲜汤750克，调入鸡精50克、味精25克、干辣椒50克、青花椒20克、醪糟40克、冰糖10克、腐乳10克、炒熟的姜片10克，炒熟的蒜片10克，葱节2根(约20克)，熟芝麻10克，白蔻10克熬开即可。
2、由微辣味型基础火锅转换成中辣和特辣:
由于红汤火锅为微辣味型，如果客人点的是中辣或是特辣，只需火锅师傅勾兑红油，浇在事先调好的基础火锅上即可。
方法如下:
(1)中辣味型:
取火锅清油150克烧热，放入优质朝天辣椒50克、野山椒蓉25克、鲜花椒50克、白糖10克、茴香2克、白蔻10克，撒胡椒粉3克浇在基础火锅上即可。
(2)特辣味型：
取火锅清油150克烧热，放入优质朝天椒75克，野山椒蓉50克，鲜花椒75克，白糖10克，茴香2克，白蔻10克，撤胡椒粉3克浇在基础火锅上即可。
在微辣味型基础火锅的基础上转换成四种特殊味型:
(3)海鲜风味：
在红汤火锅的基础上，去掉火锅油300克，放入烧开的豆瓣油200克(注:在重庆人概念中，豆瓣油相对来讲是不能算辣的。
重庆火锅培训课程：
1、重庆火锅原料的选择和辨认。
2、重庆火锅原材料的处理加工方法。
3、重庆火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。
4、火锅油的处理和制作。
5、重庆火锅兑锅的方法。
6、重庆火锅菜品的制作，比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等 。
7、重庆火锅的各种蘸料的制作与调配。
8、重庆火锅全套配方技术无条件提供。
9、还会免费教授三个清汤类型的锅底，比如三鲜锅底，番茄锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。
我们的火锅技术培训，针对不同学员提供不同的课程设计，不同教学方案为学员学到真技术提供保障。在这里学习技术回去开店的学员都表示，火锅味道独到，受到周边客人的喜欢。
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