重庆火锅好不好吃关键看底料。 正宗重庆火锅注重辣的特色，所以在锅底放了很多辣椒。同时看重麻，所以在汤锅里放了很多花椒，在将豆瓣、豆豉、牛油放入锅中的过程中，将牛油在大火中煮沸直至融化。 许多人想开自己的火锅店，所以他们必须学习重庆火锅调味。 如果你学会了基本技术，你就不怕在任何地方开店!我们重庆火锅初级培训，在这里帮助您学习令人满意的技术，绝密配方教学，由高级厨师日夜研究和秘密系统，专业技术值得信赖!如果你想学习重庆火锅技术，那么小编辑会向你介绍火锅底料的做法与培训。
(一)重庆火锅底料的炒制方法：
原料：牛油7.5千克、猪油2千克、菜籽油3千克、糍粑辣椒7.5千克、重庆豆瓣3千克、永川豆豉500克、花椒1千克、冰糖500克、醪糟500克、姜500克、大蒜1千克、大葱1.5千克、八角40克、草果30克、丁香20克、桂皮40克、白蔻100克、小茴香80克、香叶30克、荜拨20克、排草50克、灵草100克、香草60克、山奈20克、千里香30克、砂仁30克
做法：
1、牛油加姜、葱、蒜熬香，除去腥味。
2、菜油炼熟，冰糖敲碎，生姜、草果拍破。
3、八角、山奈、桂皮分成小块。香料用小火炒香，制成粉。
4、锅内倒入菜油烧热，放猪油、牛油、蒜瓣、生姜、葱结小火熬香，然后放入糍粑辣椒、重庆豆瓣，改小火慢炒90分钟左右。
5、水汽炒干辣椒微发白时放入香料粉，小火继续炒30分钟左右，等到颜色变深时放入醪糟汁、冰糖，小火熬至，水分完全蒸发后将锅端离火口，加盖焖至原料冷却即可。
(二)重庆火锅底料技术培训内容：
1、火锅原材料的识别及鉴定;
2、火锅香料的特点及作用;
3、火锅原辅材料的加工及运用;
4、各种火锅底料的炒制方法;
5、各种火锅底料的核心配方;
6、火锅底料的变通及常见问题的处理;
7、火锅糍粑辣椒的制作方法;
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;
10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;
11、常见火锅小吃的制作技术;
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
想学火锅技术的朋友，以上就是小编为大家分享的重庆火锅底料炒制方法。我们拥有多位大厨鼎力相助，把自己的毕生绝学都融汇到火锅技术之中，火锅味道受到众多吃货们的喜欢。这里为学火锅底料技术的学员敞开胸怀，全套技术毫无保留教授!所以你还在犹豫什么呢?想要学好火锅技术，我们值得选择!
本文地址：https://www.cqhgpx.com/news/1003.html，转载请标明去处！
1. 未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本站《原创》内容，违者将追究其法律责任。
2. 本站部分文章内容和图片来源于网络，如有侵权，请联系我们及时修改，或者删除处理。
投资开店的人都说店址决定店铺经营是否成功，而对于初次开店的创业者来说，选址就成了一个大难题了。没有经验，不知道选址技巧，不知应该从哪方面下手，怎样为火锅加盟店选址
众多投资创业者都十分看重腰片火锅这个项目，想要通过它来实现发家致富的梦想。开腰片火锅店，进行专业的腰片火锅培训是必不可少的。那么，腰片火锅培训哪家好?不知道答案的朋
现在市场上有出现了一种让人无法抵抗的火锅美食腰片火锅，它一经上市，就广受好评。其市场前景火爆，投资更是一个好选择。那么，腰片火锅培训哪家好呢?想开腰片火锅，就来加入
鱼火锅，顾名思义，就是鱼和火锅结合在一起所制作出来的新品美食。在重庆，鱼火锅就像是重庆这座山城的代表符号，火辣鲜香，让人欲罢不能;无论是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，鱼
想学专门一个菜的话去当地好一点的餐馆学习一段时间就可以了，想学不同类型不同品种的菜系做法最好找专门厨师培训机构学习一段时间，例如新东方这样正规的厨师培训学校
厨房的话很难学到真功夫，每家重庆火锅都有自己的秘制的配方，核心东西根本不会教你。除非你去之前和老板明说我要来学习的，交学费，要不然只能学个外形，学不到根本
我感觉味道一般，不是特别好吃，但也不难吃
重庆人说重庆火锅好吃，重庆人说重庆火锅好吃，那个好吃取决于你吃的到底是哪家，重庆火锅和重庆火锅没有能说得清楚的区别和标准
