重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色。
重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。
培训讲解
A、理论学习：
1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、经营小技巧，轻松创造。
B、示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C.自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训优势
1、免费试吃试学，满意再合作，绝不收任何费用！流程公正透明！
2、名师一对一手把手速成培训，零基础也不用担心，3-7天包教包会！
3、保证学员个个都能动手操作，从原料、调料的挑选到炒制、卤制、各类烹饪手法，让你快速从入门到精通
4、学员掌握全部核心技术，无保留！教学过程中，秘制配料、特殊烹调手法全部教给您，所有的核心技术全部无所保留。
5、学习培训与店面实战操作相结合，提供开店，选址布局，装修等指导，结业即开业！
6、师傅驻店保驾护航，直至学员事业走上正轨，扶持学员成功创业！
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重庆小面和重庆火锅是重庆美食之一，能冠以城市地名必然有地域特色，麻，辣是主流；红，艳是形象；浓香四溢提神开胃。 重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜
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小火锅是相对于普通的火锅而言，以小锅取代大锅的饮食方式，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。小火锅的就餐形式，各种菜品肉类应有尽有，无需单点，每个人都有机会
